Irani Chai: जब भी दिमाग में टेंशन और शरीर में थकान होती है, तो अक्सर हम चाय की चुस्की लेते हैं. सर्दियों के मौसम में चाय की चुस्की शरीर और मन दोनों को ताज़ा रखती है और सुकून भी देती है. एक कप गरमा-गरम चाय ठंड भगाने के साथ-साथ मन को भी खुश कर देती है. ऐसे में लोग सर्दियों के मौसम में कभी अदरक, तो कभी लौंग जैसे अलग-अलग फ्लेवर की चाय पीना बहुत पसंद करते हैं. अगर आप इन चाय का स्वाद चख चुके हैं और कुछ अलग किस्म की चाय ट्राई करना चाहते हैं, तो हैदराबाद की फेमस ‘ईरानी चाय’ सबसे बेस्ट है. इस चाय की लोकप्रियता इतनी अधिक है कि जो भी इसे एक बार पी लेता है, वह दोबारा इसे पीने के लिए दूर-दूर से आता है.
क्यों मशहूर है हैदराबाद की ईरानी चाय?
हैदराबाद की फेमस ईरानी चाय, जिसे ‘दम चाय’ भी कहा जाता है. अपनी खास खुशबू और मखमली स्वाद के लिए दुनिया भर में मशहूर है. इसे बनाने का तरीका नॉर्मल चाय से बिल्कुल अलग है. जिस तरह बिरयानी को ‘दम’ पर पकाया जाता है, ठीक उसी तरह इस चाय के पानी और दूध को अलग-अलग धीमी आंच पर घंटों उबाला जाता है. यह धीमी प्रक्रिया चाय की पत्तियों और गाढ़े दूध को एक-दूसरे में पूरी तरह मिक्स कर देती है, जिससे चाय को एक अनूठा और गहरा स्वाद मिलता है. सर्दियों की ठंडी शामों में यह रिच और खुशबूदार चाय न केवल शरीर को गर्माहट देती है, बल्कि हर घूंट में एक सुकून भरा अहसास भी कराती है.
ईरानी चाय बनाने के लिए इंग्रेडिएंट्स
- पानी – लगभग 1.5 लीटर
- चाय पत्ती– 5 से 6 टेबलस्पून
- आटा (दम लगाने के लिए)
- चीनी– स्वादानुसार
- फुल क्रीम दूध– 1 लीटर
- कंडेंस्ड मिल्क – 3 से 4 टेबलस्पून
- हरी इलायची – 3 (कुटी हुई)
घर पर कैसे बनाएं ईरानी चाय?
- ईरानी चाय को आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं. इसके लिए सबसे पहले आपको काढ़ा बनाना होगा.
- एक हांडी या बर्तन लेकर उसमें पानी डालें फिर उसे तेज आंच में उबाल लें.
- उस पानी में जरूरत के हिसाब से चाय पत्ती और चीनी डालें और ढकें.
- इसके बाद बर्तन के चारों तरफ आटे का गूंदा लगा दें ताकि अंदर की गैस बाहर न आ सके और फिर ढक्कन को अच्छी तरह से बंद कर दें.
- चाय को धीमी आंच करके कम से कम 30 से 40 मिनट तक पकने दें. ताकि चाय गाढ़ी हो जाए यह पनिगर न रहे.
- इसके बाद आप साफ बर्तन या कफ में अच्छे से छान लें.
स्टेप 2 में क्या करें?
- अब आप दूसरी बर्तन लें और उस बर्तन में दूध डालकर धीमी आंच में पकाएं.
- स्वाद के लिए इसमें इलायची और कंडेंस्ड मिल्क डालें लें.
- दूध को कम से कम 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि यह गाढ़ा हो जाए.
- पूरी तरह से पकाने के बाद इसे छान लें.
- अब आप एक कप में पहले चाय का काढ़ा डालें. फहइर उसके ऊपर धीरे-धीरे जो दूध गर्म किए थे, उसको डालें.
किस बिस्कुट के साथ दम चाय पीने का मजा आता है?
- उस्मानिया बिस्कुट के साथ ईरानी चाय पीने का मजा ही अलग है. हैदराबाद में दोनों को साथ में खूब सेवन किया जाता है.
- इसके अलावा, आप समोसा या हल्के स्नैक्स के साथ ईरानी चाय भी पी सकते हैं.
