ठंड के मौसम में एक मीठी डिश है जो सबके घर में जरूर बनती है और वो है गाजर का हलवा. गाजर का हलवा सभी को बेहद पसंद होता है, और क्योंकि साल के चार महीने ठंड में ही अच्छे गाजर मिलते हैं इसलिए हर कोई इसका स्वाद जरूर लेता है. पर अगर आप भी गाजर का हलवा खाकर बोर हो ग्ये हैं तो इस बार आप गाजर की खीर try करिए. ये भी बहुत स्वादिष्ट और लाजवाब लगती है और अगर आपको गाजर का हलवा पसंद है तो हज़ार की खीर भी ज़रूर पसंद आएगी. चलिए जानते हैं गाजर की खीर बनाने की रेसिपी.
- गाजर-500 ग्राम (कद्दूकस की हुई)
- दूध-2 लीटर
- चीनी-1 कप
- कटे हुए बादाम-1/2 कप
- कटे हुए काजू-1/4 कप
- किशमिश-10से 12
- इलायची पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
- बड़े इलायची के दाने-2से 3
- केसर के धागे-2से 3
- घी-एक बड़ा चम्मच
गाजर की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा घी गरम करें और कद्दूकस की हुई गाजर डालकर सुनहरा होने तक भून लें.इसे भूनते समय गैस की आंच का बहुत ध्यान रखें, गाजर चिपकनी नहीं चाहिए. अब एक बड़े बर्तन में दूध डालकर उबाल लें.और इस भूनी हुई गाजर को उबलते हुए दूध में डाल दें.अब चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
अब धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए और गाजर पूरी तरह से पक न जाए.अंत में कटे हुए बादाम, काजू, किशमिश और केसर के धागे डालकर मिलाएं. गरमागरम गाजर की खीर को कटे हुए बादाम और काजू से सजाकर परोसें.आप चाहें तो खीर में खोया भी मिला सकते हैं, इससे खीर और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी.
