देसी घी भारतीय रसोई की जान है. देसी घी डालने से खाने का स्वाद तो बढ़ जाता है और इसकी मनमोहक खुशबू भी पूरे घर में फैल जाती है. पूजा हो या घरेलू उपाय, इसका प्रयोग हर जगह किया जाता है. अब जब देसी घी इतना खास है तो स्वाभाविक है कि यह हर घर में पाया जाता है. कुछ लोग घर में देसी घी को बहुत अधिक स्टोक करके रखते हैं, लेकिन क्या देसी घी को लंबे समय तक स्टोर करके रखना सुरक्षित है या इसकी कोई एक्सपायरी डेट होती है? ये कुछ ऐसे सवाल हैं, जिनका जवाब ज्यादातर लोगों को नहीं पता और भ्रम बना रहता है. तो चलिए आज इसी बारे में बात करते हैं.
लोगों के मन में अक्सर यह सवाल उठता है कि क्या देसी घी खराब है? तो इसका जवाब है हां, बाकी चीजों की तरह देसी घी भी खराब हो जाता है. जब यह खराब होने लगता है तो इसकी गंध बदलने लगती है और इसका स्वाद भी कड़वा होने लगता है. अब कुछ लोगों के मन में यह भी सवाल होगा कि इसे कितने समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है. तो इसका सीधा सा जवाब यह है कि जब आप बाजार से घी का डिब्बा खरीदते हैं तो उस पर एक्सपायरी डेट और उसे इस्तेमाल करने की सही समय सीमा लिखी होती है. ऐसे में तब तक इसका इस्तेमाल करना ही बेहतर है.
दूसरी ओर, यदि आप घर पर देसी घी बनाना चुनते हैं, तो यह कितने समय तक चलेगा यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे स्टोर करते हैं. जहां सामान्य कमरे के तापमान पर यह केवल 3 महीने में खराब होना शुरू हो जाता है, वहीं अगर ठीक से संग्रहित किया जाए तो यह 3 साल तक खराब नहीं होता है. तो आइए जानते हैं घी को सही तरीके से स्टोर करने का क्या तरीका है.
आपको इसे स्टोर करने का सही तरीका जानना होगा. देसी घी को हमेशा एयर टाइट कंटेनर में रखना चाहिए. इससे हवा में मौजूद गंदगी इसमें प्रवेश नहीं कर पाती, जिससे यह जल्दी खराब नहीं होता. हो सके तो देसी घी को हमेशा कांच के बर्तन में ही रखना चाहिए. फ्रिज में रखने पर यह 2-3 साल तक भी खराब नहीं होता है. साथ ही अगर घी के स्वाद में थोड़ा भी बदलाव हो तो इसे दोबारा गर्म कर लें और ठंडा होने पर स्टोर कर लें. इस तरह आप देसी घी को कई सालों तक ताजा रख सकते हैं.
