Bajre ki Mathri: ठंड के मौसम में हमें ऐसे खाने की जरूरत होती है जो शरीर को अंदर से गर्माहट दे और इससे हमारी इम्यूनिटी भी स्ट्रॉंग हो. ऐसे में जरूर है ख़ान-पान में इसी तरह के व्यंजन शामिल किए जाएँ. ठंड में बाजरे की डिश खाना बहुत फायदेमंद माना जाता है. आज हम आपको इसी बाजरे में मीठी मठरी बनाना बताएँगे, जो स्वादिष्ट लगेगी और साथ ही हेल्थ के लिए भी अच्छी है.
यह बाजरा, गुड़ और तिल से मिलकर बनती है. खास बात ये है कि ये तीनों ही चीजें सर्दियों के मौसम में बेहद फायदेमंद होती हैं. इनकी तासीर गर्म होने से तेज ठंड में भी ये शरीर की गर्माहट बरकरार आपने अगर अभी तक यह डिश ट्राई नहीं करी है तो एक बार जरूर बनकर देखें इस विधि से.
- बाजरा आटा – 2 कप
- गुड़ – 1/2 कप
- तिल – 1/2 कप
- पानी – 1/2 कप
- तेल – तलने के लिए
1- बाजरा की मठरी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में आधा कप पानी डालकर गरम करें. इसमें गुड़ डालें और तब तक पकाएं जब तक कि गुड़ और पानी एकसार न हो जाएं.
2- इसके बाद कड़ाही में बाजरा आटा और तिल को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. इसका सॉफ्ट डो (लोई) तैयार कर लें. जरूरत पड़े तो थोड़ा सा पानी और मिक्स कर सकते हैं.
3- अब गैस बंद कर दें और लोई को एक बर्तन में निकालकर उसे 5-7 मिनट तक अच्छी तरह से मसलें. अब इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. हर एक लोई को हथेलियों पर रखकर हल्का सा दबाएं और उसे टिक्की का आकार दें.
4- इसके दोनों ओर थोड़ा सा तिल भी लगा दें. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें. तेल गरम होने के बाद उसमें तैयार की गई टिक्कियों को डालें और डीप फ्राई करें.
5- टिक्कियां तब तक तलनी है जब तक क्रिस्पी होकर दोनों ओर से सुनहरी न हो जाएं.इसके बाद उन्हें एक प्लेट में निकाल लें. सारी टिक्कियां इसी तरह तलें. अब इन्हें ठंडी होने दें और इसके बाद एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर स्टोर कर लें.
