बोन सूप यानी हड्डियों का शोरबा, एक ऐसा पौष्टिक व्यंजन है जिसे अलग-अलग तरह के जानवरों की हड्डियों को पानी और कुछ खास मसालों के साथ उबालकर बनाया जाता है। यह सूप न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि इसमें कई पोषक तत्व भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। इसे बनाने के लिए आमतौर पर बकरे और चिकन का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आप अपनी पसंद के मुताबिक इसे किसी अन्य जानवर की हड्डियों की मदद से भी तैयार कर सकते हैं।
हड्डियों के इस शोरबे में प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, कोलेजन और कई अन्य जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं जो शरीर को कई तरह से फायदा पहुंचाते हैं। नियमित रूप से बोन सूप का सेवन करने से पाचन तंत्र मजबूत होता है, जोड़ों का दर्द कम होता है, इम्युनिटी मजबूत होती है और सिर्फ इतना ही नहीं बल्कि इसे रेगुलर पीने से आपकी स्किन भी हेल्दी रहती है। तो आइए इस आर्टिकल में हम आपको बोन सूप बनाने की आसान विधि और इसके फायदों के बारे में विस्तार से बताते हैं।
- हड्डियां- मुर्गे या बकरे की हड्डियां (लगभग 1 किलो)
- प्याज- 2-3 (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन- 5-6 कली (बारीक कटी हुई)
- अदरक- 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- टमाटर- 2-3 (बारीक कटा हुआ)
- गाजर- 2 (बारीक कटी हुई)
- मटर- 1 कप (फ्रोजन)
- हरा धनिया- 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
- जीरा- 1 चम्मच
- धनिया पाउडर- 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1/4 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- तेल- 2-3 चम्मच
- पानी- 8-10 कप
- सबसे पहले हड्डियों को अच्छी तरह धो लें, फिर एक बड़े बर्तन में इन्हें डालकर 2-3 बार पानी बदलें।
- इसके बाद हड्डियों को 8-10 कप पानी में डालकर उबाल लें। बीच-बीच में झाग निकालते रहें।
- अब एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब जीरा चटक जाए तो प्याज, लहसुन और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- फर इसमें टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि टमाटर गल न जाएं। फिर गाजर और मटर डालकर कुछ देर भूनें।
- अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- उबली हुई हड्डियों का पानी मसाले वाले मिश्रण में डालें। नमक डालकर स्वादानुसार मिलाएं। ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 1-2 घंटे तक पकाएं।
- जब सूप अच्छी तरह पक जाए तो इसे छानकर एक कटोरे में निकाल लें और फिर ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमागरम सर्व करें।
