क्रिसमस के खास मौके पर अगर आप भी मेहमानों को इंडियन स्टाइल में कुछ स्पाइसी और क्रिस्पी खिलाना चाहते हैं, तो कीमा कचौड़ी एक परफेक्ट स्नैक है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि बच्चे हों या बड़े, हर कोई इसे चाव से खाता है। कीमा कचौड़ी की खास बात यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है और यह कम समय में तैयार हो जाता है।
आप इसे पहले से बनाकर फ्रीज में भी स्टोर कर सकते हैं और जब चाहें, गर्म करके सर्व कर सकते हैं। गरमागरम कीमा कचौड़ी को आप हरी चटनी या दही के साथ सर्व कर सकते हैं जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। तो आइए, फटाफट पढ़ लीजिए इसे बनाने की आसान रेसिपी।
- 2 कप मैदा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच अजवाइन
- 2 टेबलस्पून घी
- पानी (आवश्यकतानुसार)
- तेल (तलने के लिए)
- 500 ग्राम कीमा
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 कप दही
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- तेल (तलने के लिए)
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, अजवाइन और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब धीरे-धीरे पानी डालकर एक नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
- इसके बाद एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
- अब इसमें कीमा डालकर अच्छी तरह भून लें।
- जब कीमा अच्छे से भून जाए तो इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब इसमें दही डालकर मिला लें और ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें।
- फिर बस इसमें हरा धनिया डालकर मिला लें।
- अब आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- प्रत्येक लोई को बेलन से गोल करके बीच में कीमा का मिश्रण भरें।
- किनारों को अच्छे से चिपकाकर गोल कर लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और कचौड़ियों को सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें।
- गरमागरम कीमा कचौड़ी को दही या चटनी के साथ सर्व करें।
- आप चाहें तो कचौरी में सूजी भी मिला सकते हैं।
- कीमे में आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- कचौड़ियों को तलने के लिए तेल का तापमान मध्यम रखें।
- कचौड़ियों को ज्यादा देर तक तलें नहीं, नहीं तो वे जल जाएंगी।
