हर शाकाहारी लोगों के लिए पनीर पसंदीदा होता है। पनीर से बनने वाले सभी व्यंजन भारत में काफी मशहूर हैं। पनीर के डिशेज न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं बल्कि सेहत को भी फायदा पहुंचाते हैं। वैसे तो पनीर से बनने वाले सैकड़ों व्यंजन हैं लेकिन ठंड के दिनों में पालक पनीर लोगों का पसंदीदा बन जाता है। क्योंकि पालक और पनीर पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। पालक में जहां आयरन, विटामिन A और C की भरपूर मात्रा पाई जाती है, वहीं पनीर में प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा मिश्रण होता है। आप इस ठंडी कुछ आसान रेसिपी से पालक पनीर को अपने घर पर बना सकते हैं। जो खाने में एकदम होटल जैसे मालूम होते हैं। आइए जानते हैं पालक पनीर की रेसिपी के बारे में जिसे चार लोगों को आसानी से परोसा जा सकता है।
- पालक- 500 ग्राम
- पनीर- 250 ग्राम
- हल्दी पाउडर- 1/2 tsp
- लाल मिर्च पाउडर- 1/2 tsp
- गरम मसाला- 1/2 tsp
- टमाटर- 2 (मिक्सी में पिसा हुआ)
- हरी मिर्च- स्वादानुसार (बारीक कटी हुई)
- प्याज- 1 मध्यम आकार (बारीक कटा हुआ)
- अदरक लहसुन का पेस्ट- 1 tsp
- जीरा- 1/2 tsp
- नमक- स्वाद अनुसार
- घी या तेल- 2 tsp
- पालक को उबालने के लिए पानी- 1/2 कप
- क्रीम- 2-3 tsp
- पालक पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पालक को अच्छे से धो लें। अब एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें पालक डाल दें। 2-3 मिनट तक उबलने दें, फिर पालक को छानकर ठंडे पानी में डालें ताकि उसका हरा रंग बरकरार रहे। अब पालक का प्यूरी बना लें।
- इसके बाद पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर हल्का लाल होने तक फ्राई कर लें। अब एक कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें। उसमें जीरा डालें। जीरा के चटकने पर उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भून लें। फिर उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और तेल अलग हाेने तक अच्छे से भून लें। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर 2-3 मिनट तक पका लें। अब पालक का पेस्ट डालें और अच्छे से मिला लें। फिर, थोड़ी देर धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसाले और पालक अच्छे से मिक्स हो जाएं।
- पालक और मसाले के अच्छे से पक जाने पर उसमें पनीर के टुकड़े डाल दें। पानी की जरूरत पड़ने पर इसमें पानी भी मिला दें। इसके बाद इसमें मलाई डालें। अब ग्रेवी को 5-7 मिनट तक पकने दें। अब गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें। फिर ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
- मलाईदार पालक पनीर तैयार बनकर है। अब पालक पनीर को गरम-गरम रोटियों, पराठों, नान, या चावल के साथ सर्व करें।
