ड्राई फ्रूट्स की बात करें तो अंजीर भी हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है. किसी भी रूप में इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा रहता है. इससे बनने वाली बर्फी का पूरा देश दीवाना है. सब लोग इस मिठाई को खाना पसंद करते हैं. इसमें और भी सूखे मेवे डालने से यह और ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाती है. ऐसा नहीं है कि आप इसके लिए हलवाई पर ही निर्भर रहें, इसे घर पर भी बनाया जा सकता है. इसे बनाना भी बहुत ही आसान है. इस स्वीट डिश को आप बनाकर रख सकते हैं और जब मर्जी हो तब इसका मजा ले सकते हैं. तो चलिए जानते हैं अंजीर की बर्फी बनाने की रेसिपी.
- अंजीर-200 ग्राम छोटे टुकड़ों में कटी
- खजूर-100 ग्राम बीजरहित
- किशमिश-50 ग्राम
- पिस्ता कटे हुए-50 ग्राम
- काजू कटे हुए-50 ग्राम
- बादाम कटे हुए-50 ग्राम
- देसी घी-4 चम्मच
सबसे पहले अंजीर, खजूर और किशमिश को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें. ध्यान रहे पीसते समय पानी न डालें. अब गैस पर कड़ाही रखकर उसमें दो चम्मच देसी घी डालकर काजू, बादाम और पिस्ते को हल्का सुनहरा होने तक भून लें. अब उसी कड़ाही में घी डालकर धीमी आंच पर अंजीर के पेस्ट को डालकर लगातार चलाते हुए सात से आठ मिनट तक भून लें. इसके बाद भुने हुए काजू, बादाम और पिस्ता को भी मिला लें और चलाते हुए तीन से चार मिनट और भून लें. अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को घी लगाकर ग्रीस की हुई थाली या चौकोर ट्रे में बर्फी जितना मोटा फैलाकर दो घंटे के लिए सेट होने दें. अब चाकू से अपने मनचाहे आकार में काट लें. अब अंजीर की बर्फी तैयार है.
