सर्दियों में ब्रेकफास्ट गरमागरम लाइट और शरीर को उर्जा देने वाला होना चाहिए। इससे दिनभर काम करने की एनर्जी मिलती है और पेट भरा रहता है तो मूड भी अच्छा रहता है। यहां हम इडली और डोसा से हटकर कुछ टेस्टी साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट की रेसिपी बताने वाले हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर सुबह बना सकते हैं।
ब्रेकफास्ट में अक्सर लोग कुछ हेल्दी खाना पसंद करते हैं। ऐसे में साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट इडली डोसा लोगों को खूब पसंद आता है। हालांकि इसके अलावा भी आप ब्रेकफास्ट में कुछ ऐसी ही लाइट और हेल्दी डिशेज बना सकते हैं जो साउथ में खूब चाव से खाई जाती है। ये खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ लाइट और स्वास्थ्यवर्दक भी होती है। खासकर सर्दियों में ब्रेकफास्ट गरमागरम, लाइट औऱ शरीर को उर्जा देने वाला होना चाहिए। ऐसे में कुछ यहां दिए गए कुछ ब्रेकफास्ट ऑप्शन आप भी ट्राय सकते हैं।
- चावल का आटा – 2 कप
- उबला हुआ आलू – 1
- हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
- धनिया पत्तियां – आवश्यकतानुसार (बारीक कटी हुई)
- कड़ी पत्ता- आवश्यकतानुसार
- जीरा – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – आवश्यकतानुसार
सबसे पहले एक बर्तन में चावल का आटा लें और उसमें नमक, हल्दी पाउडर और तिल डालें। अब उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें और इसे चावल के आटे में डालें। अब हरी मिर्च, अदरक, प्याज, कड़ी पत्ता और धनिया पत्तियां डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। ध्यान रखें कि आटा गीला और सॉफ्ट हो, लेकिन चिपचिपा न हो। आटे को अच्छे से गूंध लें। अब गीले हाथों से इस मिश्रण से गोल बॉल्स बना लें। अब थाली में हल्का सा तेल लगाएं और आटे के बॉल्स को रखें। अब एक-एक कर बेलन की मदद से गोल आकार में बेल लें। ध्यान रखें कि रोटी बहुत पतली या बहुत मोटी न हो। इसे तवे पर तेल लगाकर दोनों साइड से अच्छे से सेकें। इसे करी, नारियल चटनी या दही के साथ परोसें।
- चावल – 2 कप
- मूंग दाल – 1 कप
- काजू – 7-8
- काली मिर्च – 1/2 चम्मच
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- घी – 2 बड़े चम्मच
- कड़ी पत्ता- आवश्यकतानुसार
