भारत की क्लासिक मिठाइयों में से एक खस मिठाई है, मूंगदाल हलवा। सर्दियों में तो इसे खासतौर पर बनाया जाता है, जिसमें घी में भुनी हुई मूंगदाल का पेस्ट, दूध, चीनी, खोया और ड्राई फ्रूट्स डाले जाते हैं।पूरे भारत में प्रसिद्ध ये हलवा उत्तर भारत की एक लोकप्रिय मिठाई है। टेस्ट में ये हलवा बहुत ही स्वादिष्ट होता है, जो मुंह में जाते ही घुल जाता है, जिसकी मिठास और स्वाद कुछ देर तक मुंह में बनी रहती है। इसके अलावा ये हलवा सर्दियों में शरीर को गर्म भी रखता है।
वैसे तो मूंगदाल हलवा को,अक्सर त्योहारों और खास अवसरों पर बनाया जाता है, लेकिन सर्दियों में इसकी डिमांड और भी बढ़ जाती है। इसकी लाजवाब खुशबू और मलाईदार टेक्सचर इसे और भी खास बना देती है। यह मिठाई पोषण से भरपूर होती है,जिसे बनाना भी बेहद आसान है। तो फिर देर किस बात कि आईए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी के बारे में।
- मूंगदाल – 1 कप (4-5 घंटे भिगोई हुई)
- घी – ½ कप
- दूध – 1 कप
- चीनी –1 कप (स्वाद अनुसार)
- खोया – ½ कप
- इलायची पाउडर – ¼ टीस्पून
- कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मेवे – बादाम, काजू, पिस्ता (पसंद अनुसार)
- मूंगदाल की तैयारी- मूंगदाल को 4-5 घंटे भिगोने के बाद, उसे छान लें और मिक्सी में दरदरा पीस लें। ध्यान रहे कि यह बहुत बारीक न हो, हल्का सा दरदरा होना चाहिए।
- दाल को भूनना- अब एक कढ़ाई में ½ कप घी गरम करें।इसमें पिसी हुई मूंगदाल डालें और मीडियम फ्लेम पर अच्छे से भूनें।दाल को लगातार चलाते रहें, जिससे वह जल न जाए।दाल को लगभग 15-20 मिनट सुनहरा होने तक भूनें ।
- दूध और खोया मिलाना- जब दाल भून जाए, तब उसमें 1 कप गर्म दूध डालें।दूध को दाल में अच्छे से मिक्स करें और तब तक पकाएं जब तक दूध सूख न जाए।अब इसमें ½ कप खोया डालें और अच्छे से मिक्स करें, जिससे हलवा रिच और क्रीमी बनेगा।
- चीनी और इलायची डालना- अब तैयार मूंगदाल में चीनी डालें और इसे पूरी तरह घुलने तक पकाएं। इसके बाद इलायची पाउडर डालकर हलवे को अच्छे से मिक्स करें।
- गार्निश करके, सर्व करें- लास्ट में कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर हलवे को सजाएं। अब गरमागरम मूंगदाल हलवा परोसें और स्वाद का आनंद लें।
